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    本书是由我国学者自己撰写的食品软包装新技术专著。作者综合了国内外食品软包装新技术近几十年来的发展成果及其本人多年来在该领域的研究成果,以期推动国内该领域学术研究及市场应用。
    本书共分十一章,前九章介绍食品气调包装技术,包括气调包装材料类型和选用,尤其对新鲜食品(鱼、肉、蔬菜)气调包装工艺,熟食品与菜肴气调包装工艺,焙烤食品、面条和奶酪气调包装工艺,气调包装机械与气体混合设备的类型,以及气调包装产品安全保证体系等作重点阐述;后两章分别介绍国外近年来研究开发的主要的活性包装体系和智能包装体系。可作为高等院校包装工程专业和食品科学与工程专业教材或辅助教材,也可供食品科研或生产单位开发食品包装的研究人员或工程技术人员参考。

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